【不同土壤对武夷岩茶茶叶品质的影响】
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岩茶属于半发酵茶 ， 以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 ， 武夷岩茶是中国十大名茶之一 ， 其中大红袍是武夷岩茶 。
正岩、外山土壤中的氮、磷、锰和有机质含量差异不大 ， 但pH值、钾、锌、镁等微量元素及土壤的疏松度差异显著 ， 直接导致了茶叶的品质差异 。从茶叶的生化角度来看 ， 茶叶的品质不但与各生化成分总量有关 ， 也与各成分之间的比例有关 。
滋味方面：正岩、外山水仙品质主要生化指标差异显著 ， 茶多酚、咖啡碱、可溶性总搪、儿茶素总量差异不大 ， 水浸出物差异显著 ， 氨基酸、酚氨比差异极显著 。
香气方面：岩茶素有"醇不过水仙、香不过肉桂"之说 ， 茶青中的香气成分以醇类物质为主 ， 不同品种茶青主要香气物质不同 ， 水仙以乙醇含量最高 ， 肉桂以橙花叔醇含量最高；在香气总量上 ， 成正岩>半岩>外山趋势 ， 不同品种香气总量相差较大 ， 肉桂香气总量及种类更多 ， 因此做出的茶香气更加馥郁清长；不同产地茶青中香气成分中有相同的物质 ， 也有独有的香气物质 ， 且同一香气成分含量及比例不同 ， 从而表现出不同土壤香 。
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