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初接触武夷岩茶的茶友总会对岩茶一些异味感到困惑，那么岩茶出现了哪些味道是不好的呢？
烟味：这个气味很容易判断 。主要是焙茶环节里的走烟现象导致的 。比如，焙笼焙茶时茶末掉入炭火中 。
青味：不是清香，指的是茶叶中的青草味 。一般是青叶发酵不到位会产生的气味 。
馊味：类似于变质饭菜的味道 。一般是茶青在运输过程中受热导致的，也称夏秋味 。这也是夏秋茶的特征之一 。是辨认夏秋茶的重要特点 。
焦味：类似于炒豆子的味道 。主要是杀青这程中，茶叶炒焦从而产生这种气味 。
【岩茶的这些味道要不得】返青味：茶叶保存过程中受潮会产生这种味道 。
水味：白开水的味道 。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生 。初学者不易判定 。
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