苹果的综合营养价值
苹果apple又叫滔婆，仁果类，由结实、多汁的果肉包着有几个种子的果核，与梨同属 。商品型苹果原产于西亚或东欧，在世界范围内约有7500个品种，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一 。
营养价值鲜苹果含水量为85% 。
苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素 。尤维生素A和胡萝卜素的含量较高 。
对疾病和健康的影响含有丰富的水溶性食物纤维-果胶 。果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌 。
【苹果的综合营养价值】苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化 。
苹果酸还可以稳定血糖，预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果 。
苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压 。因中国人的饮食中盐分摄入严重超量，从而导致体内钠、水潴留，促发高血压 。钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压 。钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征 。
苹果还能防癌，预防铅中毒 。
苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低 。所以，有的科学家和医生把苹果称为"全方位的健康水果"，或称为"全科医生" 。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响 。
苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用 。
中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效 。
饮食宜忌苹果不宜与海味同食 。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等 。同样道理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海味同食 。
苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处 。
准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应 。
选购、保存和食用的方法苹果的品种很多，各种品种在外观、果肉特点方面各有不同，适用季节和各种用途的实用性也大不相同 。
新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷 。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕 。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量 。
生长时未套袋的苹果虽然外表不好看，但是糖的含量很高 。从初春到夏季，这段时间的苹果是贮藏过的苹果，所以味道不是很新鲜 。
新鲜的苹果表皮发黏，并且能看到一层白霜，这并不是因为打过蜡，而是一层天然的蜡性物质，能够保护苹果 。另外，有些苹果吃起来像加了蜜般香甜，这是因为受到阳光的充分照射后，在果实中形成一种特殊的糖类，这种糖渗透压很高，能够吸收周围组织的水分，所以吃起来就像加了蜜一样 。
苹果放在阴凉处可以保持7～10天的新鲜，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间 。如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱之类的食品，再放入冰箱保存比较方便 。
如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨 。但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免 。
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