我国自商周以来，饮茶之风渐盛，遍及全国各地 。茶在人们日常生活中，成为“不可一日无此君”了 。潮汕“工夫茶”，誉扬海内外 。工夫茶从选茶、泡茶工夫到茶具，都是十分考究的 。名工夫茶用水取自山泉，榄核为炭火，小扇煮开的水甘甜纯美，味道醇佳 。茶叶以乌龙、色种、铁观音、凤凰等为上乘 。茶具是一套精美的工艺品，茶缸(船)、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如罄的小巧玲珑茶杯，还有茶米(叶)罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之说 。茶具烫洗过，即投入适量茶叶于孟臣罐中，将开水从高处直冲于茶罐，盖罐淋盖，洩除泡沫 。稍许茶汤起色，则快捷低斟入白玉小杯中 。茶斟下时应依杯巡行，务使三杯平匀 。最后点点巡行滴下，使其精华尽泻，以保茶香 。这斟茶“套路”，潮汕茶客称为“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵 。”这样泡冲出来的汤液最佳 。其色若琥珀，其味最香郁，最为隽永，饮罢“两腋生风” 。潮汕工夫茶用以迎接贵宾，以茶待客的生活风尚 。远从宋明就有文字的记载：“上自宫府，下至闾里”会客，都“递日以茶相引”、“莫之或废”，沿用至今 。如在潮州戏文中就多次以茶迎客的习俗出现 。《荔枝记》第八出：“黄九郎：原来正是媒姨，老汉失接 。小七，端椅坐，讨茶食”；第十七出：“益春：师父，一钟茶待恁 。”又如《金花女》“薛秀求婚”一折，戏文写着：“金章：夭是薛兄在许，失迎 。请入内坐，讨茶食 。”工夫茶以迎贵宾佳客，旧时只有富家名门 。而一般民家待客，只冲大壶茶 。大壶茶使用一只大茶“牯”，放入粗次茶叶，冲法没考究，为远客解渴而已 。民间娶亲，新娘子必以甜茶款待宾客，甜茶是在茶水里加入红糖而成，以寄寓甜蜜美意 。新娘用大红盘，端上二十四只红木杯，斟上甜茶以迎敬贺喜亲朋客友 。是日，新娘也用甜茶敬奉直系长辈 。长辈按辈份正坐大厅，新娘跪着敬茶 。长辈授“新娘甜茶”，必回敬以金银首饰或“利市”，这称之“赏面” 。【闲话潮汕茶俗】“甜茶”还常用于纠纷和解之时，寄于干戈化玉帛，两方和好甜蜜之美意 。乡间每逢游神赛会，或祭拜祖先，都于案几上摆茶的供茶礼节 。因敬献神祈祖先是以象征性，故以低廉劣茶冲泡，长时间摆在几上 。如今，饮茶风尚更浓 。潮汕人生活水平提高，家家户户都购置一套精致茶具，没茶座 。客来沏工夫茶相迎 。每日饭后休息，台家围聚在一起，边喝茶边谈家内事，气氛融洽，乐趣无限 。至今，功夫茶还跻身于公宴私宴会筵席中，有专用茶待客 。茶既能解酒，也雅可怡情，为人所称道 。现在，在市场经济大潮中，也有人开设茶座，备上几套茶具，几种小食佐茶 。茶客三、五自选柳荫花前，要来茶具，自己泡茶，谈天说地，以尽雅兴 。
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