闽南乌龙茶主要产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地 。它是茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成的茶叶 。闽南乌龙茶品种有哪些？?闽南乌龙茶的主要品种有大家比较熟悉的铁观音、本山、黄旦、毛蟹、大叶乌龙、梅占、水仙、此外还有其他一些优秀的品种，如杏仁茶、凤园春、佛手、八仙茶、奇兰、乌旦等 。?其中杏仁茶也被称为清水岩茶，条索比较紧结，略沉重，色泽乌绿 。有杏仁味，香气较高长，滋味清爽稍鲜 。?凤园春肥壮紧结，色泽乌绿有鲜红点 。有兰花香，香气高长，滋味醇厚鲜爽 。佛手，俗称香橼种、红芽佛手 。条索特别壮实，圆结，如壮蛎干形状，色泽褐绿、乌绿 。香气清馥，稍带香橼味，滋味醇和甘鲜 。?八仙茶，条索紧结壮实，色泽黄绿带砂，香气浓郁高长，汤色金黄、橙黄，滋味浓厚微苦，旋即回甘 。?奇兰条索细瘦，稍沉重，色泽黄绿、乌绿，香气清高，好像兰花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍带甘鲜 。乌旦条索紧结，稍细长，色泽乌黄绿润，香气清高持久，滋味略醇厚鲜美 。?闽南乌龙茶与闽北乌龙茶有何区别？?1、产地之别?闽南乌龙茶：首先是地理位置上的区别，闽南乌龙，顾名思义，是福建南部的乌龙茶 。?红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙 。?闽北乌龙茶：闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶 。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶 。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者 。?2、外形差别?闽南乌龙的干茶外形主要为颗粒形态，对于此，茶友们都很是熟悉，比如红遍大江南北的“安溪铁观音” 。?不过，闽南乌龙中也有例外，比如，漳平水仙就很“方”，漳平水仙为乌龙茶中的紧压茶 。而闽北乌龙的干茶形状，主要为条索形，呈现乌褐色，颜色较重 。3、工艺差别?虽然同为半发酵的乌龙茶，但是其制作工艺差别很大 。?闽南乌龙有着“轻晒、重摇、摇次少、轻发酵”的特点，做青时轻发酵、重揉捻，因而其茶带有“绿叶红镶边”的特征 。?而闽北乌龙“重晒、轻摇、摇次多、重发酵”，因而武夷岩茶的外形紧结卷曲，叶背起蛙皮状小泡 。?在发酵程度上 。闽南的清香型铁观音为轻度发酵，呈现“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿 。传统工艺生产的闽南“浓香型”乌龙茶，属于中度发酵，其发酵程度相对较重 。相比之下，武夷岩茶不仅发酵程度较重，焙火也较足，通常会经由三道焙火 。制成的岩茶外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光” 。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽 。一般其发酵程度可高达50%左右 。?品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵” 。?总的来说，闽南乌龙、闽北乌龙，各有千秋 。
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