酸葡萄比甜葡萄营养更高 你知道吗？
葡萄是秋季的应季水果，种类丰富，常见的有巨峰、玫瑰香、提子等种类 。在挑选葡萄方面，估计大家最关心的就是它的甜度，小于老师也很关心，但是，除了甜度外，小于老师还关心这些……
葡萄美味营养高
葡萄是由葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽组成的，甜味主要来源于葡萄肉，因为大量的糖分集中在里面，这些糖分也是人体重要的能量来源 。除了甜味之外，葡萄还有一些酸涩的味道，当然，不同品种的酸涩程度也不同 。市面上最多的就是巨峰、玫瑰香、提子这三种葡萄，它们的酸涩感都很弱，而真正用来酿酒的，如蛇龙珠、霞多丽、雷司令等品种，其酸味或涩味就很重，也正是因为这些酸涩的味道，才酿造出了高品质的葡萄酒 。
葡萄中的酸涩味主要来自果酸和单宁等物质，这些物质含量越高，葡萄的酸涩感就会越重 。当然，如果水果中有过多酸涩味是很难咽下的 。单宁和这些酚类物质主要存在于葡萄的皮、籽及梗等部位，因此，我们吃葡萄籽和葡萄皮的时候，就会觉得发涩 。为了迎合大众的口感，现在也研发出了一些无籽葡萄，小于老师买过无子巨峰，虽然吃起来口感更甜，无涩味，但是同时也失去了像单宁这样对身体有益的营养物质 。
葡萄中的单宁酸能抗老防衰
单宁是什么？爱喝葡萄酒的朋友应该知道，在酿造葡萄酒的时候，经过发酵会把单宁析出，单宁含量的多少决定葡萄酒的口感 。单宁酸是一种强抗氧化剂，对延缓女性皮肤衰老，增强身体组织活力大有益处，此外，还有帮助消化，改善肠胃功能，美白皮肤，增强免疫力等作用 。但是，单宁的口感发涩，水果中如果含量较多是不大会被人们接受的 。
【酸葡萄比甜葡萄营养更高 你知道吗？】说了这么多，相信以后大家在选购水果时不会只考虑甜味了吧！酸涩味其实是比糖对身体更加有益的哦 。另外，在吃葡萄的时候，也要珍惜葡萄皮和葡萄籽，最好咱们是“吃葡萄不吐葡萄皮”，当然，前提是咱们要把葡萄先洗干净了哦 。
推荐阅读
- 杏脯的好处
- 压力太大？吃酸奶腰果打败焦虑
- 红茶发酸，是坏掉了吗？
- 导致红茶发酸的原因是什么呢？
- 你喝过发酸的红茶么？是什么导致红茶有酸味？
- 男人四十最心酸的语句
- 你知道酸枣有哪些功效与作用吗？
- 正味、消青与拖酸茶之间的差异
- 如何倒红酒,西式宴会怎样给客人倒葡萄酒？
- 家常菜素菜菜谱