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发酵不当导致红茶发酸
红茶属全发酵茶 ， 其发酵过程需持续6-8小时 ， 若发酵程度没掌握好 ， 茶就很容易发酸 。
红茶发酵过度会产生乳酸菌 ， 高温冲泡后就会出现酸味 ， 茶本身就是发酵茶 ， 有一定的酸味是正常的 。但如果酸味过度 ， 就不是好茶了 。
存储不当导致发酸
干茶后期存放不当 ， 茶叶受潮 ， 经过“二次发酵” ， 也会使茶汤变酸 。
类似红茶这样的全发酵茶应存放6个月左右再喝比较合适 ， 全发酵茶(红茶、黑茶类)都会因加工和存放不当造成茶汤发酸 。
若在冲泡过程中多加注意 ， 是可以避免茶汤出现酸味的 。
冲泡手法不当导致的酸味
很多时候红茶的酸味是冲泡手法的问题导致的 。
红茶在制作过程中 ， 揉捻已经有很多茶汁沾染在茶叶表面 。用高温沸水中泡会让茶水的精华释放出来 ， 但同时 ， 茶水的苦涩味和酸味也会被激发出来 。
除了武夷山的正山小种红茶之外红茶一般是不耐烫的 ， 最好用90度左右的水来冲泡；而且出汤一定要快 ， 避兔破坏红茶的香气与味道 。
【导致红茶发酸的原因是什么呢？】
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