茼蒿营养价值剖析
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆 ， 由于它的花很像野菊 ， 所以又名菊花菜 。茼蒿的茎和叶可以同食 ， 有蒿之清气、菊之甘香 ， 鲜香嫩脆的赞誉 ， 一般营养成分无所不备 ， 尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 ， 为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍 。≮功效≯茼蒿中含有特殊香味的挥发油 ， 有助于宽中理气 ， 消食开胃 ， 增加食欲 。丰富的粗纤维有助肠道蠕动 ， 促进排便 ， 达到通腑利肠的目的 。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ， 并且气味芳香 ， 可以养心安神、稳定情绪 ， 降压补脑 ， 防止记忆力减退 。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐 ， 能调节体内水液代谢 ， 通利小便 ， 清除水肿 。
≮适用人群≯适合一般人食用 。
≮适用量≯每餐50～100克 。
≮特别提示≯【茼蒿营养价值剖析】茼蒿中的芳香精油遇热易挥发 ， 这样会减弱茼蒿的健胃作用 ， 所以烹调时应注意旺火快炒 。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人 。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率 。茼蒿辛香滑利 ， 腹泻者不宜多食 。
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