土豆的营养价值功效与小窍门
很多人以为土豆中含淀粉较多 ， 没多大营养 ， 吃多了还容易发胖 。其实 ， 土豆是一种低热量、低脂肪的食品 ， 每1000克土豆的热量仅为同量大米或面粉的20%左右 ， 所含脂肪是大米或面粉的7%左右 。此外 ， 土豆中所含的蛋白质比大豆还好 ， 是最接近动物蛋白的一种植物蛋白 。近年来 ， 经研究证明 ， 常吃土豆还可以预防脑中风的发生 。
【土豆的营养价值功效与小窍门】这主要是由于土豆中含有丰富的钾 。钾在人体中主要分布在细胞内 ， 有着重要的生理功能 ， 能维持细胞内的渗透压 ， 参与能量代谢过程 ， 维持神经肌肉正常的兴奋性 。缺钾的人则脑血管容易破裂 ， 发生中风 。另外 ， 土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用 。便秘者用力憋气解便时 ， 会使血压突然升高 ， 这也是中风的一个重要诱因 。土豆中还含有一种类似转换酶的物质 ， 具有降压药一样的功效 ， 能使血管舒张、血压下降 。据印度医学专家研究 ， 一个人只要坚持每星期平均吃上5—6个土豆 ， 患中风的危险会下降40% 。
土豆泥
吃土豆时有很多小窍门 ， 掌握它们 ， 更有助于营养的吸收：
1、土豆去皮越薄越好 。土豆皮含有较丰富的营养物质 ， 因此去皮不宜厚 。去皮后要存放在冷水中 ， 再在水中滴几滴醋 ， 可使土豆不变黑 。
2、新土豆去皮法 。把新土豆放入热水中浸泡一下 ， 再倒入冷水中 ， 这样就很容易去皮 。
3、做土豆放奶味道好 。白水煮土豆时 ， 加点奶 ， 不但味道好 ， 也可防止土豆肉质发黄 。
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