选择优质食物 解决问题轻松选择燕麦
导读：国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等，国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等 。
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燕麦片营养好，这几乎已经成为大众的一种常识 。但是对货架上的种种“燕麦片”、“燕麦”、“麦片”之类产品，我们该如何选择呢?其实要是解决了下面的问题，我们就能很好的选出优质的燕麦了 。
问题一：“燕麦片”和“麦片”是一种东西吗?
答：它们不是一种东西 。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整 。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状 。燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的 。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关 。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好 。
【选择优质食物 解决问题轻松选择燕麦】麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片 。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等，国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等 。相比之下，加入水果坚果和豆类较为健康，可以丰富膳食纤维的来源;加入砂糖和糊精会降低营养价值，提高血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康，因为奶精中含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分促进心脏病的发生 。
问题二：我应当购买甜味的麦片还是没有甜味的呢?
答：当然是优先选择没有甜味的燕麦片或麦片 。天然的谷物，毫无疑问，是不含有糖分的 。如果冲一小袋40克麦片在小碗中，就有合适的甜味，那么意味着其中含有20克糖，也就是说，你买的麦片当中实际上一半都是白糖!这样的产品，你还能指望它有很高的营养价值么?
那么无糖产品怎么样呢?仍然不容乐观 。如果它有甜味，那么一定加入了某种高效甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类 。这些东西大多是化学合成品，2岁以内幼儿不能食用 。阿斯巴甜虽然是肽类物质，但国际上对它的安全性仍有不少争议 。最要紧的是，高效甜味剂只需要加一点点就够了，那么用什么来充数呢?通常是加入淀粉水解物，如麦芽糊精等 。糊精类和白糖一样会快速升高血糖，而且几乎不含有其它营养素 。需要控制血糖的人千万不要被“无糖”二字所迷惑，还是买纯燕麦片吧!
问题三：都说全麦食品特别好，为什么看不到全麦的燕麦片呢?
答：燕麦和小麦是两种不同的谷物 。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失 。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否 。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉 。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高 。含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣 。
问题四：有些麦片声明添加了其它营养成分，声称高钙、高铁、高蛋白之类，这样的产品比纯燕麦片好吗?
答：燕麦片本身营养价值足够地高，做为主食，即便不加入其它营养成分已经很好了 。商家加入一些营养素，一方面是真诚地希望改善产品品质，另一方面是一种宣传方式，吸引消费者优先购买它 。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其它营养素，如钙、蛋白质等，实际上并不比纯燕麦片营养价值更高 。千万不要以为加入一些营养素之后，加工产品就一定会胜过天然产品 。
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