鸭蛋、松花蛋营养价值剖析
除咸鸭蛋和松花蛋以外，人们是不大喜欢吃鸭蛋的 。有的人是因为鸭蛋有腥味，有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋 。其实，据科学分析，鸭蛋同样富有营养 。完全可以和鸡蛋媲美 。松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品 。因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名 。≮功效≯鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用 。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血 。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一 。中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效 。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降 。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用 。
≮适用人群≯大众都可食用 。最适宜阴虚火旺者作为食疗补品 。
≮适用量≯每天1即可 。
≮特别提示≯【鸭蛋、松花蛋营养价值剖析】鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多 。松花蛋不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒 。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃 。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃 。
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