小葱 大葱营养价值剖析
葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方多以小葱为主 。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药 。大葱多用于煎炒烹炸；小葱，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用 。≮功效≯葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用 。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮 。
葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲 。
葱还可起到发汗、祛痰、利尿作用，是治疗感冒的中药之一 。
≮适用人群≯一般人都可食用 。
脑力劳动者更宜 。
≮适用量≯每次10克 。
≮特别提示≯葱叶中含有丰富的胡萝卜素，不要轻易丢弃 。
葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；多汗的人应忌食 。
≮健康红绿灯≯过多食用会损伤视力 。
【小葱 大葱营养价值剖析】患有胃道疾病特别是溃疡病的人不宜多食 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E170.030.050.11-10-0.3生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-7-0.1560.40.513铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册0.8281803.40.08191.630.67
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