文章插图
红茶属于全发酵类茶，在制茶过程中，茶叶会在发酵期间进行某种程度的转化，从而生出一些茶叶本身并不具备的元素，茶黄素便属其一 。
根据红茶的发酵工艺，所产生的决定红茶口感的物质主要有茶红素、茶黄素与茶褐素三种 。这三类物质的产生通常与发酵程度、萎凋时间以及发酵温度都密切相关 。
茶黄素为一种金黄色色素，是在茶叶的发酵过程中由多酚类及其衍生物氧化缩合而成 。茶黄素通常在红茶中的含量不高，限占约为0.3%至1.5%，但其对于红茶的品质以及色泽、香味与口感都有着极其重要的作用 。
一般而言，发酵轻的红茶，较容易产生红黄素 。此时的红茶茶汤颜色呈现为橙黄色，口感会表现得更加鲜醇与清爽 。
黄素在茶叶中有着“软黄金”的美誉，具有降血脂的独特功效 。其能与人体肠道内的胆固醇结合，从而减少对其的吸收并抑制人体自身胆固醇的合成 。
此外，茶黄素也是第一次在茶叶中找到的具有确切药理作用的化合物 。相关试验证明，茶黄素还具有调节血脂与预防心血管疾病的功效，而且没有明显的毒副作用，十分健康与环保 。
所以，在快节奏的日常工作与学习之中，适度多饮一些含有茶黄素的红茶，不但可以享受红茶香醇味美的口感，更可以调节身体机能，促进健康，的确是一件两全齐美的益事 。
【茶黄素：红茶中的“软黄金”】
推荐阅读
- 为什么你泡的红茶容易发酸？
- 国内红茶哪个好喝？说茶网这就揭晓答案
- 红茶养胃暖身，冬天每天喝一杯，这4种好处不请自来!
- 红茶是不是越红越好呢？
- 这些红茶入门知识一定要了解！
- 好吃的素菜菜谱
- 补血不一定要吃肉，这些素食也可以
- 秋季养生6大因素影响男性健康！
- 喝红茶好还是喝绿茶好 你是喜欢喝红茶还是喜欢喝绿茶呢
- 红茶的保质期有多长 红茶的保存的注意事项 过期红茶有什么用