芒果干是采用成熟的芒果果肉 ， 切成条状 ， 进行48小时烘干和烘烤 ， 这样做出来的芒果干可以将芒果中的营养成分保留其中 。芒果干的口感也比较接近芒果原味 ， 味道清香酸甜 ， 甜而不腻的感觉久久留在唇齿之间 。是很多朋友休闲食品的选择 ， 那么 ， 芒果干的功效与作用有哪些呢？
营养价值功效
1、芒果有益胃、止呕、止晕的功效 ， 对于眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效 。果肉或以芒果煎水进食对孕妇作呕也有很好的效果 。
2、芒果能降低胆固醇 ， 常食芒果有利于防治心血管疾病 ， 有益于视力 ， 能润泽皮肤 ， 是女士们的美容佳果 。
3、芒果有祛疾止咳的功效 ， 对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用 。
4、芒果的果汁能增加胃肠蠕动 ， 使粪便在结肠内停留时间变短 ， 因此对防治结肠癌很有裨益 。
5、含有胡萝卜素 ， 能益眼、润泽皮肤 。
【芒果干的功效与作用有哪些】6、减肥轻身：芒果是少数富含蛋白质的水果 ， 多吃易饱 。中医学证明 ， 芒果可化痰 ， 健脾胃 ， 利水道 ， 而中医理论认为 ， 肥胖的病因是“湿”、“痰”、“水滞”所致 ， 故芒果是减肥轻身之果品 。
制作要求
在超级市场出售的芒果干与一般果菜干制法工艺不同 ， 这种芒果干色泽鲜艳 ， 有橙黄、橙红或金黄色 ， 不用加色素是该品种的特色 。每块芒果干表面干爽不粘手 ， 具有浓厚芒果芳香 ， 甜酸可口 ， 属高档的休闲食品 。
1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工 ， 色泽好 。首先是肉质肥厚才能提高成品率 。
2、去皮 ， 切片： 因皮核部分约占50% ， 能利用的肉质部分只占一半 ， 所以如何提高得率 ， 降低成本是很重要的问题 。
3、硬化处理： 芒果成熟时 ， 果皮变软 。若要加工打成浆状便很容易 ， 但要加工成片状需要经硬化处理 ， 否则不容易成型 。加入的硬化剂有多种 ， 氯化钙效果最好 。另外为了提高得率和增加风味 ， 可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆 ， 用60%－70%的蔗糖或淀粉糖浆 ， 其中再加入少量的氯化钙硬化剂 ， 把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天 ， 就起到了硬化和吸糖作用 。如果有真空透糖设备效果会更好 。
4、干燥： 把芒果片从糖液中取出 ， 在60－70℃下烘干 ， 使其含水量下降为16% ， 如果有真空干燥设备 ， 干燥时间缩短 ， 色泽会更好 。
5、包装： 小包装100克一袋 。
6、得率： 以果肉计约28%－30% 。
以上介绍了芒果干的功效和作用 ， 可见芒果干的作用有很多 ， 在平时生活中可以多吃一些芒果干 ， 进行维生素和营养的补充 。同时虚胖的人可以适当的吃一些芒果干 ， 可以祛湿去水 ， 是很好的瘦身之物 。不过在购买芒果干的时候 ， 一定要注意包装和生产日期 。
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