1、置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础 。?110ml盖碗，投茶7克 。这个投茶量基本保证了比例的协调 。个人可根据口味自行调整 。同时调整每泡时间，加以配合 。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水 。?2、水烘：去杂味 。?依上一节第4点的方法，自行选择 。水烘有些局限性 。一则盖碗不太好烘，二则比较浪费水 。烘与不烘，我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味，提升口感 。3、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面 。?从洗茶开始，请温柔注水 。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定 。不要使茶叶猛烈翻腾 。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温 。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶 。洗茶后尽量彻底沥净茶底 。?小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温 。4、前三泡：抑制杂味，提升汤感 。?基本方法：定点吊水，缓慢注入 。把水和茶的相对运动降到最低 。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来 。?出汤时，建议使用公道杯 。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味 。?每泡出汤完毕后，建议沥净茶底 。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性 。?5、中间三五泡：有香有水，协调交融 。?基本方法：缓慢旋水，稳定注入 。不可猛冲 。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水达到协调 。?稳定旋水说来简单，实则很考技术 。实际泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整 。6、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡 。?基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温 。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水 。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香 。?茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温 。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温 。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强 。而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶 。?7、整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底 。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显 。同理，注水要一直保持平稳 。即使高冲也要保持水柱平静光润 。制茶者讲究看青做青，品饮者一样讲究看茶泡茶 。以同一招势从白茶泡到黑茶，从开始泡到最后，是不可能得到精美协调的茶汤的，也颇有“耽误了好茶”之虞 。顺势而动，以和为贵 。抓大放小，有的放矢 。根据实际情况不断体察和调整，方是茶人本色 。?平静的形态带来平和的动作，平和动作带来协调的滋味 。对泡茶动作的揣摩和练习像一种修行，会帮助泡茶者达至好的心境，进而也带来好的茶汤 。茶道茶道，以茶入道 。
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