散茶 ， 顾名思义就是未压制成片、团的茶叶 。《宋史·食货志下五》：“茶有二类 ， 曰片茶 ， 曰散茶……散茶出淮南、归州、江南、荆湖 ， 有龙溪、雨前、雨后之类十一等 。”普洱散茶?普洱散茶是普洱茶的一种 ， 芽头多 ， 毫显 。
?普洱散茶的鉴赏?看外观?首先看普洱茶叶的条形 ， 条形是否完整 ， 叶老或嫩 ， 老叶较大 ， 嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度 ， 优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等） ， 无异、杂味 ， 色泽棕褐或褐红（猪肝色） ， 具油润光泽 ， 褐中泛红（俗称红熟） ， 条索肥壮 ， 断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气 ， 甚至带酸馊味或其它杂味 ， 条索细紧不完整 ， 色泽黑褐、枯暗无光泽 。?看汤色?主要看汤色的深浅、明亮 ， 优质的云南普洱散茶 ， 泡出的茶汤红浓明亮 ， 具金圈 ， 汤上面看起来有油珠形的膜 。质次的 ， 茶汤红而不浓 ， 欠明亮 ， 往往还会有尘埃状物质悬浮其中 ， 有的甚至发黑、发乌 ， 俗称酱油汤 。?闻气味?主要采取热嗅和冷嗅 ， 热嗅看香气的纯异 ， 冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁 ， 且纯正 ， 气感较强 ， 冷嗅陈香悠长 ， 是一种甘爽的味道 。质次的则有陈香 ， 但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味 ， 也有的是臭霉味 。?品滋味?主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘 ， 舌根生津；质次的则滋味平淡 ， 不滑口 ， 不回甘 ， 舌根两侧感觉不适 ， 甚至产生涩麻感 。?看叶底?主要是看叶底色泽、叶质 ， 看泡出来的叶底完不完整 ， 是不是还维持柔软度 。优质的色泽褐红、匀亮 ， 花杂少 ， 叶张完整 ， 叶质柔软 ， 不腐败 ， 不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮 ， 或叶质腐败 ， 硬化 。?普洱茶散茶生茶散茶就是在普洱茶压制成砖、饼、团、沱等形状之前的散开的、一片一片的茶 ， 和绿茶等其他茶是一样的 ， 其实就是大叶种的晒青茶 。紧压茶是散茶经过蒸软 ， 然后压制出来的砖、饼、团、沱等形状的普洱茶 。普洱散茶的陈香也呈现出丰富多彩的变化 ， 有的清扬空灵 ， 有的意韵绵长 。?普洱茶散茶熟茶经人工渥堆发酵 。制成熟茶 ， 之后不紧压 ， 干燥后就制成普洱茶散熟茶 。散茶可以直接取出冲泡 ， 不用经过用茶刀解散开的过程 。普洱茶散茶有各种级别 ， 级别越高芽头越多、原料越细嫩 ， 市场上最高级别有号称宫庭级的散茶 ， 但还是要相信自己的感官 ， 一定要泡茶试喝 。
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