温州淹菜做法
首先要选好新鲜蔬菜；其次要掌握好食盐用量 。夏季腌制，食盐的用量一般不低于蔬菜用量的10%；再者，要选择适当的容器 。腌制蔬菜一般用陶瓮器皿，切忌使用金属制品 。腌制一般的蔬菜，家庭用的可以是缸、坛(腌制小萝卜较好)或是瓷砖铺成的容器 。
蔬菜入缸后，要记得“倒缸” 。“倒缸”是将容器内的咸菜上下翻倒，这样可使蔬菜不断散热，并可保持蔬菜原有的颜色 。蔬菜腌制好，一般在15天后食用，因为这时它的硝酸盐和亚硝酸盐含量降至最低 。夏季，腌制好的咸菜应该放到冰箱里储藏，防止变质 。
推荐阅读
- 瑶柱的法国菜做法
- 糖水蛋的做法
- 老奶奶私房菜
- 怎么制作蔬菜汁 蔬菜汁的材料和做法步骤
- 梅林绿豆汤的做法及作用是什么？
- 蜂蜜加大蒜的功效 蜂蜜腌大蒜的做法大全
- 草莓酱的营养及做法大全有哪些？
- 怎么做酱汁牛肉 酱汁牛肉的材料和做法步骤
- 怎么制作玉米汁 玉米汁的材料和做法步骤
- 面粉可以做什么面食