家常法国菜派
1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine）起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别 。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠 。
2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年间最为流行 。
3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯（Paul Bocuse）倡导，在1973年以后极为流行 。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡 。在20世纪90年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，以乳酪代替淇淋调稠汁液 。
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试题分析：本题主要考查学生准确解读材料信息的能力 。材料中卢梭的思想之所以能成为法国大革命的主导思想是因为卢梭的社会契约论适应了革命需要，推动了革命的前进 。而社会契约理论最易为社会中下层民众所接受，反对贵族的专权，a是伏尔泰的主张，d项明显不和题意，b项表述错误，三大启蒙思想家都是平等的，故c项符合题意 。
点评：卢梭是法国启蒙运动时期著名的三大启蒙思想家之一，他的《社会契约论》积极吸收了英国早期启蒙思想家霍布斯的“社会契约”思想 。所谓的社会契约就是认为国王统治民众，管理国家的权力来自于他和民众所签订的一份契约，其实也就是人民将权力授予国王 。因此“社会契约”思想不仅体现了“人民主权”的观念，同时也能说明当国王统治不当时人民起来推翻国王统治的合法性，或者是人民革命的正当性 。
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