铁观音正酸和歪酸简介
“青酸”“煌口”“酸煌”“青煌酸”等等俗语是安溪当地茶农的“专业术语”，一般安溪人都听得懂 。歪酸通常来讲会较霸气,香气不持久正酸会比较持久,不会太显，所谓正酸和歪酸无非是对茶质的评价；目前市面上铁观音按口味特征分主要分为走香（韵）型和走酸（韵）型铁观音 。
“正酸”和”歪酸”是对走酸型铁观音茶等级区分的两个非专业正式名词，最早来源于安溪茶农茶商之间的交流口语 。在无论是在业界还是在铁观音商品流通领域，一泡走酸型铁观音其酸感是属于“正酸”还是”歪酸”，直接决定了她的等级和价位 。“正酸”和”歪酸”是如何形成的，又是怎样鉴别“正酸”和”歪酸”呢?
【铁观音正酸和歪酸简介】走酸型铁观音的制作关系到两方面：一方面，适合做走酸韵的茶青，这和茶青的生长土壤的酸碱度及土壤所含矿物质有关；另一方面，制作工艺中火候的掌握，如炒青的手法和时间等等，主要在于制作师傅的经验，当然，当时的环境的干度湿度、空气中的水分等也是有一定影响的 。对于有经验的茶客对“正酸”或是”歪酸”的铁观音，一入口便知 。
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