郑州云南菜餐厅
郑州这座历史悠久的城市 ， 自然少不了众多老字号美食 ， 古老的饮食文化流传至今 ， 在某个老字号里 ， 品一口美食 ， 追忆一段逝去的时光 ， 也是不错的体验 。
蔡记蒸饺
蔡记蒸饺创始人是河南长垣县蔡士俊 ， 其子蔡永泉继续父业 ， 并于1949年迁德化街继续经营 ， 蔡记蒸饺、馄饨是郑州有名的风味食品 。蔡记蒸饺制作讲究 ， 肉馅剃好之后 ， 要边打边加水 ， 使肉馅打上劲 ， 各种调料也要按一定比例 ， 缺一不可 ， 蒸饺皮用半死半烫面粉 ， 经反复揉搓使面团筋韧 ， 再擀成薄皮 ， 装馅提成柳叶褶 ， 使蒸饺形为弯月 ， 所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄 ， 馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点 。
葛记焖饼
据《郑州饮食行业志》记载 ， 葛记焖饼的创始人是清朝满族镶黄旗人葛明惠先生 。葛记坛子肉焖饼开坛时浓香四溢 ， 过往行人闻香止步 ， 素有“开坛香”之美溢 。焖出的饼软香不腻 ， 鲜美爽口 。
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