木耳菜营养价值剖析
木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜 。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜 。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味 。≮功效≯木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下 。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病 。
因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用 。
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜 。
≮适用人群≯一般人都能食用 。
≮适用量≯每餐50~70克 。。
≮特别提示≯【木耳菜营养价值剖析】木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E3370.060.06--34-1.66生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙---2.02--0.6166铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册3.24214047.20.07620.322.6
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