平菇营养价值剖析
平菇 ， 又称侧耳、耳菇 ， 是日常食用菌中最普通的一种 。它质地肥厚 ， 嫩滑可口 ， 有类似牡蛎的香味 。平菇无论食素炒还是制成荤菜 ， 都十分鲜嫩诱人 ， 加之价钱便宜 ， 实在是百姓餐桌上的佳品 。≮功效≯平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质 ， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用 ， 且具有免疫特性 。
【平菇营养价值剖析】平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢 ， 增强体质、调节植物神经功能等作用 ， 故可作为体弱病人的营养品 ， 对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效 。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果 ， 对妇女更年期综合症可起调理作用 。
≮适用人群≯一般人均可食用 。
消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜 。
体肉者和更年期妇女也适合食用 。
≮适用量≯每次100克 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E20.127.090.090.8410.79生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙---0.01651.326.721铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册3.22202583.80.08140.611.07
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