云南菜 重口味
云南菜以鲜嫩、清香回甜，酸辣适中为主 。
云南菜也称滇菜 。独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力 。由三个地区的菜点特色构成 。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似 。
云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等 。
云南菜选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长 。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真 。
独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力 。云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成 。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似 。滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体 。滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体 。
这个还真说不准，云南菜酸甜苦辣兼具，可谓五花八门，是个大杂烩 。个人感觉更偏重酸辣一些 。
其实各有各的口味，但是卤水是我们弥勒的特产，酥肉，卤鸡是出门的，基本每家都会卤卤汤，每家过年过节都会苏酥肉，口味各有千秋，向我喜欢吃重麻辣的东西，每次去吃米线基本10个要有8个会放酸菜，放了辣椒就是酸辣的了，每次去买麻辣鸡都觉得不嘛不辣的，重庆朋友都说了你简直就是重庆人，因为她也很喜欢吃麻辣的，他吃着都受不了，我居然觉得味淡
