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河北甲菜怎么做

生活百科

1、肉切片（不可纯瘦肉） ， 入酱油生抽料酒盐 腌制

2、蔬菜类洗净 ， 切好

3、热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒

4、一两分钟后加入葱姜蒜 ， 甜面酱（或豆瓣酱）炒出香味

5、加入冬瓜 ， 海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味 ， 炒十分钟左右

6、加入高汤或白水 ， 大火开锅后中小火慢炖一个小时

7、吃前放少量调味品 ， 如、香菜、蒜末、香油、陈醋 。


食材用料：
粉带适量
娃娃菜一个
青菜三个
豆芽适量
豆腐半块
豆腐皮半张
生姜小半块
油适量
郫县豆瓣两勺
盐两汤匙
鸡精一汤匙
菜谱做法：
1.准备好所有的食材：粉带 ， 娃娃菜 ， 青菜 ， 豆芽 ， 豆腐 ， 豆腐皮 ， 生姜 。
2.把粉带提前泡一晚上 ， 第二天做大锅菜的时候 ， 把泡好的粉带装碗里备用 ， 把豆腐皮切菱形 ， 白菜切段 ， 豆腐切片 ， 生姜切末 ， 放盘子里备用 。
3.锅里加点油 ， 开中小火 ， 把生姜和郫县豆瓣炒出香味儿 。
4.给锅里加点凉水 ， 把粉带放锅里 ， 开大火烧开水 ， 水开后把粉带再煮二十分钟 。。
5.把娃娃菜 ， 青菜 ， 豆芽 ， 豆腐 ， 豆腐皮一起放进锅里煮五分钟 ， 调入盐和鸡精 ， 即可出锅装碗食用 。

最传统最经典的深泽大锅菜 ， 我是深泽的 ， 给你介绍一下红白事吃的这种 。
粉条提前一晚上泡凉水里 。（红薯粉好吃）
猪肉肉方煮熟切片 ， 
锅内放油 7成热时放葱姜蒜（稍微大点的块）爆香
然后下锅炒猪肉片 ， 放酱油、盐（一次性把盐放够）
然后放配料大白菜、冬瓜 ， 冻豆腐 ， 海带等 ， 翻炒后加水 ， 放入提前泡好的粉条一起炖半小时 。
出锅放炸萝卜丸子（面粉萝卜丝提前炸好的） 。
有不明白的你再问 。

大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!
大锅菜的制作材料：
主料：大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．
调料：调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许． 教您大锅菜怎么做 ， 如何做大锅菜
做法：
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软 ， 捞出待用；
2.炒锅上火 ， 倒入调和油 ， 当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制 ， 当有葱香味时放入豆瓣酱 ， 翻炒出味 ， 随后将白菜.海带丝 ， 粉条放入锅内翻炒后加水1.5升 ， 水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块 ， 大火炖5分钟 ， 在用小火吨15分钟即可
冬瓜大锅菜的做法
1、第一步 ， 材料准备：冬瓜2-3斤 ， 削皮切为稍厚的片 ， 西红柿2个切成不大不小的滚刀块  ， 带皮五花肉半斤切片 ， 粉条半斤 ， 葱切丝 ， 姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步：钢精锅中加少量水 ， 再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入 ， 加盐1匙 ， 酱油、八角 ， 大火烧开 ， 中火炖之 。
3、第三步：炒锅中加稍多的油烧热 ， 放入姜片、八角、花椒煸炒出香味 ， 放入肉片 ， 翻炒 ， 肉变白后 ， 加入酱油、盐、料酒 ， 把肉炒成红色 ， 加入水适量 ，  烧开 ， 加盖炖10分钟 。
4、第四步：冬瓜炖30分钟后 ， 将肉连汤加入钢精锅内 ， 再炖10分钟 。
5、第五步 ， 加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓 ， 色红 ， 西红柿酸甜可口 ， 天然酸味 ， 肉香不腻 ， 冬瓜入口绵软 ， 粉条软而不烂 ， 每人一碗 ， 配以杠面馒头 ， 实属夏季开胃菜肴 。
东北大锅菜
做法简单 ， 家里现有的荤、素放一起炖 。
材料：丸子 ， 煮好的五花肉 ， 炸的老豆腐 ， 海带 ， 粉条 ， 大白菜 ， 蘑菇 。
做法：1.肉切片放葱姜炒出油 ， 放酱油上色后盛出 。
2.炒片好的白菜帮 ， 海带 ， 加高汤 ， 放丸子 ， 豆腐 ， 烧好的肉 ， 根据个人 口味加盐 ， 酱油 。
3.烧开后放粉条 ， 等粉条炖入味放白菜叶 。
4.出锅前放味精胡椒粉 。
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