? ?喝过普洱茶的朋友们都知道 ， 好的普洱茶一般都是有形状的 ， 常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状 ， 我们在超市里经常看到有茶叶柜台 ， 用一个大的玻璃罐子装着的散装的普洱茶 ， 这种一般都是普洱熟茶 。而生茶多为饼状、沱状、砖状的 ， 很少有见散茶的 。为什么普洱生茶很少有见散茶存放的呢？?一、早在几千年之前 ， 我国西南地区的商贸之路“茶马古道”就已经开始担负着西南地区的贸易重任 。而在茶马古道上的商队 ， 中国往外输出的很大一部分都是云南的普洱茶 ， 古代的物流并不发达 ， 运输基本上全靠的是马或者骡子来驼着走 。如果全部装的是散茶的话体积过大 ， 这样会大大的减小一次能运输的茶叶数量 。如果把同等体积的茶叶蒸压成饼或者砖的话 ， 这样可以增加一次马队能够运输的茶叶数量 。?二、古代因为外贸交易 ， 政府为了减少不必要的麻烦 ， 所以做了一些强制的标准 ， 用来标准化茶叶交易 ， 这样可以方便政府收税和更方便的交易 。如一提饼茶是7片X每一饼茶是357克约等于2.5公斤 。一箱茶叶为12提x2.5公斤一提约等于30公斤 。这样一来即方便买卖 ， 又方便收税 ， 同时也方便茶叶厂家的管理 。?三、普洱茶属于后发酵的茶叶 ， 特别是生茶 ， 在茶叶制作完成之后 ， 需要有一段时间的长时间的陈放期 ， 因为他需要一个很长的时间自然转化 ， 所以不能和空气接触的过于充分 ， 不然茶叶中的很多微生物都会过快的被氧化掉 。不利于酶在其中慢慢转化 。压成饼状可以有效的阻隔里面茶叶与空气的接触 ， 而增加茶叶之间物质的转化和合成 。这样就可以让茶叶有一个缓慢的转化时间 ， 后期让茶叶的口感变得更好 。四、普洱生茶需要长时间陈放 ， 但是茶叶本身就是一种特别的吸附力强的东西 ， 所以如果过分的和空气接触 ， 很容易就吸收空气中的水分子 ， 如果分份过多就会出现受潮发霉的现象 。一饼再好的茶叶只要受潮发霉了 ， 基本就没有一点价值可言了 。饼状的茶叶可以保证茶叶和空气接触的面积尽量少 ， 这样就可能防止茶叶大面积的受潮发霉现象 。?五、陈放时间长的普洱生茶会在自然转化过程中产生特有的香味 ， 如果把茶叶陈放在空气中时间过长 ， 茶叶的香味很快的就会散发掉 。这样会十年二十年的普洱生茶没有一点点的香气 。这就让普洱少少了一分色彩了 。?六、普洱生茶的后发酵是一个非常缓慢的氧化的过程 ， 这个反常反应中主要是外部酶在期中起作用 ， 从而推进茶叶内部的物质发生变化 。如果茶叶以散茶的形式存放 ， 那么整个氧化过程就会变成酶自身的氧化过程 ， 这样会让茶叶内的有益菌很快的消失死亡 ， 茶叶的转化结果也很难有非常好的成果 。从以上的文章您应该对于普洱茶的生茶有了更为深入的了解 ， 应该很容易知道 ， 普洱生茶几千年来都要压成饼砖沱这些形状 ， 其中还是有很大的学问的 。
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