油菜营养价值剖析
油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物 。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者 。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多 。≮营养价值≯每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克 。1、降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂 。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒 。2、解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能 。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。3、宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤 。4、强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力 。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高 。≮功效≯油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益 。爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果 。
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用 。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗 。
油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用 。
美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险 。
≮适用人群≯一般人都适合食用 。
1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；
2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食 。
≮适用量≯每餐150克 。
1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等 。
2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症 。
≮特别提示≯食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。
吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症 。
≮健康红绿灯≯【油菜营养价值剖析】孕早斯妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食 。
≮主要营养素≯ 维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 3 0.03 0.07 0.08 - 12 - 0.89 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 - 33 - 0.02 66 0.17 0.3 148 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册 1.1 58 110 89 0.06 22 0.4 0.79
推荐阅读
- 生菜、油麦菜营养价值剖析
- 鳗鱼干的营养有哪些
- 乌鱼子的营养价值有哪些
- 姜枣红糖水的做法及营养功效
- 八角枫的功效与作用 八角枫的药用价值有哪些
- 红升丹的功效与作用及药用价值
- 白色花菜图片 白色花菜的营养价值
- 白降丹的功效与作用 白降丹的药用价值
- 花生衣的营养价值是什么
- 肉苁蓉有什么药用价值