生菜、油麦菜营养价值剖析
生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香 。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱 。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜) 。油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜 。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜 。
≮功效≯生菜有清肝利胆和养胃的功效 。
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜 。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用 。
性质甘凉，有清热爽神之功效 。
≮适用人群≯老少皆宜 。
≮适用量≯每餐80克 。
≮特别提示≯因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净 。
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点 。
≮健康红绿灯≯【生菜、油麦菜营养价值剖析】生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E1330.030.060.05-4-1.02生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-29-0.8730.20.436铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册1.3242501470.08290.211.15
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