铁观音”既是茶名 ， 也是茶树品种名 ， 铁观音茶介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 独具“观音韵”所以很多的人误以为铁观音茶属于岩茶 ， 但是事实上 ， 铁观音茶与岩茶有很多的区别 ， 具体如下！铁观音茶属于乌龙茶?铁观音茶 ， 中国传统名茶 ， 属于青茶类 ， 是中国十大名茶之一 。原产于福建泉州市安溪县西坪镇 ， 发现于1723—1735年 。“铁观音独具“观音韵” ， 清香雅韵 ， 冲泡后有天然的兰花香 ， 滋味纯浓 ， 香气馥郁持久 ， 有“七泡有余香之誉 ” 。除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。?铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱 ， 有多种营养和药效成分 ， 具有养生保健的功能 。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种 ， 分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种 ， 主要产区在文山期树属横张型 ， 枝干粗硬 ， 叶较稀松 ， 芽少叶厚 ， 产量不高 ， 但制包种茶品质高 ， 产期较青心乌龙晚 。其树形稍 ， 叶呈椭圆形 ， 叶厚肉多 。叶片平坦展开 。铁观音茶与岩茶的区别?1、采摘标准不同?武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中 ， 武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶 ， 茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间 。?铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶 ， 第一叶和第二叶之间的比例略小 。?2、萎凋程度不同?武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重 ， 需要去掉百分之十到百分之十五的水分 ， 在外观上 ， 茶叶的顶端明显下垂 。?铁观音：铁观音萎凋程度较轻 ， 只需要去掉百分无到百分十的水分 ， 至顶叶下垂即可 。?3、做青程度不同?武夷岩茶：在做青的过程中 ， 武夷岩茶的摇青次数较铁观音多 ， 摇青次数一般为7-8次 。同时摇青的速度相对较缓慢 ， 时间也较短 ， 只要30分钟到1小时 。?铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些 ， 4-5次左右 ， 但摇青转速快 ， 需要1-2小时的时间 。?4、发酵程度不同?武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音 ， 基本上要发酵到三分红七分绿的程度 。?铁观音：铁观音发酵程度较轻 ， 只要达到二分红八分绿的程度即可 。?武夷岩茶和安溪铁观音的区别?5、炒青不同?武夷岩茶：在炒青时 ， 武夷岩茶需要高温炒青 ， 焖茶的时间长 ， 透的时间短 。?铁观音：铁观音也是高温炒青 ， 但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短 。6、揉捻程度不同?武夷岩茶：揉捻时 ， 武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉 。?铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉 ， 但只需短揉即可 。?7、干燥方式不同?武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火 。?铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可 ， 不用吃火 。?8、茶形不同?武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边 ， 冲泡之后 ， 茶汤色泽金黄鲜艳 。?铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩 ， 红边鲜亮 ， 冲泡之后 ， 茶汤颜色淡黄透亮 。?9、滋味不同?武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边 。?铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳 。?10、包揉方式不同?武夷岩茶：武夷岩茶没有包揉为条 。?铁观音：铁观音需要包揉 ， 外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状 。综上所述 ， 铁观音茶与岩茶都属于乌龙茶 ， 都是半发酵茶 ， 是一种品质很高的茶叶 ， 不仅口感非常的好 ， 最主要的是营养价值非常的丰富 ， 值得品鉴！
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