铁观音茶清雍正年间在（福建）安溪西坪尧阳发现并开始推广 。天性娇弱 ， 抗逆性较差 ， 产量较低 ， 有“好喝不好栽”之说 。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一 ， 是制作乌龙茶的特优品种 ， 具体如下！铁观音茶的产地?1、西坪安溪铁观音?西坪是安溪铁观音的发源地 ， 此茶区采用纯粹传统型制法 ， 所制的安溪铁观音“观音韵”明显 ， 香气淡雅 ， 汤浓韵味足 。?2、祥华安溪铁观音?祥华安溪铁观音久负盛名 ， 产区山高雾浓 ， 采用传统的制作工艺 ， 所生产的安溪铁观音茶口味纯正 ， 滋味清鲜醇厚 ， 回甘力强 。?3、感德安溪铁观音?感德镇 ， 有着中国铁观音第一镇的美称 ， 属内地带 ， 海拔高 ， 气候独特 。感德镇所产的安溪铁观音 ， 香气浓郁 ， 茶汤色泽相对清淡 ， 口感特殊 ， 香中含酸 。?4、龙涓安溪铁观音?龙涓安溪铁观音崛起于2007年 ， 为安溪铁观音的“后起之秀” 。该产区的安溪铁观音兰花香明显 ， 滋味醇厚 ， 入口后茶味充溢 ， 回甘无穷 。铁观音茶的种类?1、按香型分类?铁观音按季节分类：春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制；夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制；暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）采制；秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制 。?（1）、春茶?春季气候温暖 ， 水分、温度适宜 ， 鲜叶内的各种成分含量丰富 ， 因此茶汤内质丰富 ， 滋味上醇厚鲜爽 。还有个原因是春茶发酵要透 ， 口感会更厚一些 ， 否则会因为水分多而容易返青 ， 过段香气和口感都回变淡 。?（2）、夏暑茶?夏季气温高 ， 光合作用强 ， 鲜叶中的多酚类比例增多 ， 因此滋味较偏淡且涩口 ， 香气略粗老 ， 品质较次 。?（3）、秋茶?秋茶气候日照长 ， 有利于茶树生长 ， 气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成和积累 。加上天高气爽的气候环境 ， 让茶农可以合理控制做青过程中的变化 ， 故而秋茶香气特别高 。?春秋两季是铁观音最重要的茶季 ， 基本占了全年产量的80% ， 内安溪大部分也只做春秋两季 。不要问春秋铁观音到底哪个好 ， 俗话说“春水秋香” ， 意思是春季铁观音茶汤味道更胜一筹 ， 而秋茶则是香气突出 ， 各有千秋 。2、铁观音按香型分类?（1）、清香型?现代工艺制法 ， 清香型铁观音颜色翠绿 ， 汤水清澈 ， 花香明显 ， 清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜 。由于新茶性寒 ， 不可过多饮用 ， 否则会有一定程度的伤胃、失眠 。?（2）、浓香型?传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成 。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点 ， 色泽乌亮 ， 汤色金黄 ， 香气纯正 ， 滋味厚重 ， 相对清香型而言 ， 浓香型铁观音性温 ， 有止渴生津、健脾暖胃等功效 。?（3）、陈香型?存放多年的铁观音具有陈香 ， 即我们常说的老铁 ， 具有“厚、醇、润、软”等特点 ， 表现为色泽乌黑 ， 汤水浓郁 ， 绵甜甘醇 ， 沉香凝韵 。?铁观音主流的分类分为清香型、浓香型、陈香型 。此外 ， 可能还有些茶友见到过所谓的韵香型、炭焙型 。其实韵香型的特点介于清香型跟浓香型之间 ， 也有陈味“小浓香”的 。而炭焙型是浓香型的一种 ， 主要突出其焙火味 。?（4）、清香型铁观音?铁观音业界的技术潮流变化 ， 清香型铁观音 ， 即发酵工艺比较轻的工艺 ， 又分化为正炒、消青、拖酸三种类别 。?A、正炒?在清香型中算是发酵程度最重的 。正炒茶盖香不明显 ， 香气清淡 ， 强度不大 ， 属于富有后劲的风格 。但从香气来讲 ， 正炒以幽香风格多见、茶汤同样较为清雅 ， 风格含蓄多见 。茶汤水温和 ， 但品饮之后强劲的回甘涌现 ， 有明显的甜感 ， 高雅耐品 。?B、消青?消青茶盖香清晰高扬 ， 容易感知 ， 香气尖锐霸气极富穿透力 。消青茶汤口感也较为浓郁 ， 以柔细、稠滑见长 ， 适合在口中细细品味 ， 饮后回味甘爽 ， 但无法与正炒茶相比 。?C、拖酸?脱酸铁观音香气高扬 ， 口感浓醇 ， 略带酸味 ， 酸而不馊 ， 酸而带香 ， 也有带类似啤酒的怡人香味 。受到少部分人的推崇 ， 但拖酸的高档茶不多 ， 因为工艺不好控制 。综上所述,铁观音味道清香馥郁 ， 是比较出名的一种茶叶 ， 目前全国安徽、大田、永春等地均有生产铁观音 ， 不过品质质量还是以铁观音的原产地福建安溪最为地道！
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