? ? ? ? 普洱茶在转化过程中应注意含氧量、异味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响 。?1、水分：普洱茶转化的条件最主要的是水分 ， 水分会直接影响普洱茶品质 。?(1)茶叶含水量：是影响品质变化的首要因子 ， 含水量越高 ， 对品质不利的变化速率越大 。陈化过程是非酶促氧化过程 ， 水的介质作用仍然十分重要 。所以 ， 应保持10%左右的水分 。?(2)空气湿度：是普洱茶品质形成的重要因子 。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下 。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风 ， 散发水份 。?2、温度：普洱茶的转化是一个循序渐进的过程 ， 故温度不可太高或太低 ， 最好保持在25℃—30℃之间 ， 太高的温度会使茶叶氧化加速 ， 有效物质减少 ， 影响普洱茶的品质 。?3、光照：光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化 。因光线中的红外线会使茶叶升温 ， 紫外线会引起光化作用 ， 当茶叶受日光照射后 ， 其色泽、滋味都会发生显著的变化 ， 失去其原有风味和鲜度 。所以 ， 普洱茶转化必须避免光线直接照射 。
?4、空气：清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持 ， 因此转化普洱茶的环境非常重要;流通的空气中有较多的氧份 ， 有利于茶叶中一些微生物的繁衍 ， 因而可加速普洱茶良好品质的形成 。?注意事项?普洱茶转化的条件最忌的是与异味物质一起存放 ， 因为茶叶有吸收异味的功效 。茶叶是一个多孔的疏松体 ， 富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质 ， 这些物理和化学特性使茶叶极易吸收异味 ， 因此 ， 在普洱茶陈化室内不能存放其他有异味的物质 ， 诸如香皂、棒脑、油漆、香烟等;普洱茶陈化周围环境也不能有异味 ， 否则茶叶会吸附异味而变质 ， 还要注意必要的通风换气 。
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