卤牛肚
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卤牛肚 所需材料
- 冰冻牛肚2斤
- 料酒一碗
- 生姜半个
- 小葱二根
- 桂皮2片
- 茴香一颗
- 香叶少量
- 草果一个
- 白糖少量
- 味精少量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少量
- 朝天辣椒2个
- 花椒十几粒
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1 牛肚买来洗净切成大块，放入锅中煮沸
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2 倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍，
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3 再淖洗一遍，
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4 准备香料，
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5 【卤牛肚】牛肚第二次淖洗后，放入砂锅，放入准备的香料，注水七分满 。
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6 水开后，放入生抽，少量老抽，白糖、盐，再放打结的小葱，盖上盖子小火炖，（小心溢锅）中途翻动几次 。
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7 炖至汤汁快干时（花了一个多小时）放点味精就好了，
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8 取出2块牛肚放凉后切条，
