食材选购：选购醋的7方法
导读：酿造工艺生产的醋，通常会在包装上写明“纯酿造”、“酿造产品”等字样，如果标签上没有这些字样，那肯定不是纯酿造产品 。
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醋是我们家家必备的调味品，现在在市场上我们可以看到各种各样品牌的醋，同时还有不同功能的醋，如何购买到我们想要的醋，如何买到美味且保健效果好的醋，下面的七个方法可以帮助到大家 。
看包装 。酿造工艺生产的醋，通常会在包装上写明“纯酿造”、“酿造产品”等字样，如果标签上没有这些字样，那肯定不是纯酿造产品 。标签中，不应出现“冰醋酸”字样，否则就只能叫做“配制食醋” 。另外，消费者还可观察瓶身上的产品标准号，如果注明是GB18187，则为酿造醋 。
观总酸度 。购买时应注意产品标签上注明的醋酸含量 。对酿造醋来说，醋酸含量越高说明食醋酸味越浓，比如总酸度6%的就比3%的好 。购买时，食醋标签上标明总酸含量在5%以上的，通常不需要添加防腐剂 。
【食材选购：选购醋的7方法】辨颜色 。优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色) 。很多老百姓认为，好醋的颜色应该比较深，这其实是一个误区 。醋的优劣并不是由其本身颜色深浅决定的，而是看它颜色是否清亮，有没有过量的悬浮物和沉淀物 。质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物;由冰醋酸勾兑的醋，虽然颜色清亮，但没有微沉淀物 。需要提醒的是，由淀粉、糖类发酵的醋，因含有丰富的营养物质，瓶底会有薄薄一层沉淀物，不用过于担心 。
摇一摇 。对于没有加增稠剂和焦糖色素的醋产品来说，质地浓厚、颜色浓重的品质较好，不必追求透明 。摇一摇的方法是最简单有效的，品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间 。而劣质的醋则会有大泡沫出现，而且很快消失 。
闻香气，好醋有浓郁的醋香，在酸味之余，能闻到粮食、水果发酵后的香味，熏醋还会有熏制的香气 。而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻 。
尝味道 。用筷子蘸一点醋放入口中，好醋酸味柔和、醇厚，香而微甜，入喉顺滑不刺激;由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩，劣质醋甚至明显有“扎嗓子”的感觉 。
买小瓶 。醋开瓶后最好尽快吃完，否则品质、味道都会下降 。如果瓶中出现了浑浊、沉淀物，就最好不要吃了 。避免醋变浑的最好方法是，买正规厂家生产的小瓶食醋，每次使用后盖紧瓶盖，远离灶台，放在避光阴凉处，缩短存放时间 。
虽然醋泡食物美味又营养，但是也不宜多吃哦 。
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