早市三美味 切记不可买
导读：腌菜:腌菜在制作过程中容易产生致癌物亚硝酸盐，一般情况下，该物质在开始腌制后的两三天到十几天之间含量最高，20天后含量开始下降 。
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早市的出现，让我们很多人都感觉到了便利和便宜，而且现在的早市中的食材是越来越多，真是非常的丰富，不过，从健康的角度上来讲，下面的三类食物是我们建议大家一定不要买的 。
很多大爷大妈，甚至家庭主妇都喜欢起个大早到早市去买东西，一方面早市的东西新鲜便宜另一方面一大群人更加热闹，但是逛早市需要一双火眼晶晶，市场上的东西鱼目混杂，如果没有那专业的功夫很可能买到不好的食物 。尤其以下三样东西还是建议到超市去买 。
卤味：早市的卤味摊大多十分简陋，缺乏相应的低温冷藏、灭菌等卫生设施，极易导致卤味食品变质 。再加上有些经营者缺乏卫生意识和习惯，操作时生熟不分，增加了食品再污染的几率 。
【早市三美味 切记不可买】干货：早市上的干货大多散装开口放置，若遇上阴雨天气，很容易吸附空气中的水分，导致提前变质 。
腌菜：腌菜在制作过程中容易产生致癌物亚硝酸盐，一般情况下，该物质在开始腌制后的两三天到十几天之间含量最高，20天后含量开始下降 。但早市上的摊贩没有这些知识，往往腌制几天就拿来卖，而此时往往是亚硝酸盐产生量最高的时期 。
所以早市上的东西是一定需要淘的，那些年轻人想感受一下早市的热闹但是又不太会买东西的，此时一定要跟着一位热情又有经验的大妈，嘴巴甜一点，大妈会很热情的告诉你什么东西好什么东西不好，这样既可以省钱又能买到最好的食材 。
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