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1、在制作红烧肉的时候是不能去皮的 ， 一定要使用带皮的五花肉 ， 这样制作出来的红烧肉味道才会更好 ， 另外猪皮里面有丰富的胶原蛋白 ， 营养价值极高 ， 若是将皮去掉 ， 吃起来就没有连肥带瘦的口感了 。
【红烧肉去皮吗 红烧肉是否需要去皮】2、将五花肉切成方块状 ， 在锅中煮15分钟后将肉取出来过凉水 ， 锅清洗干净后开小火烧热 ， 在锅底放少许油 ， 随后加入20克红糖 ， 用勺子快速搅拌均匀 ， 等糖化开之后放少量水 ， 盛起来备用 ， 过清洗干净后继续放油 ， 倒入肉块、葱、生姜片等炒匀 ， 接着将糖汁分次加入到锅中染色 ， 再加入其它材料 ， 等肉块变软红烧肉就完成了 。
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