家常菜清蒸鲫鱼怎么做
主料：鲫鱼400克 。
辅料：肥膘肉50克、火腿肠50克、冬笋50克、香菇25克 。
调料：盐5克、料酒25克、大葱25克、姜15克、味精1克、白砂糖10克、醋15克、植物油20克 。
做法步骤：
1、将鲫鱼处理干净 ， 在它的两侧斜刀切纹；
2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片 ， 葱一半切段 ， 一半切末 ， 姜切片 ， 香菜切末 ， 香菇一分为二；
【家常菜清蒸鲫鱼怎么做】3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出 ， 沥干水分 ， 加入料酒和盐腌制；
4、另取一口锅放入油 ， 烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上 ， 葱段、姜片摆在最上面 ， 加入盐、料酒、味精和汤 ， 放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6、拣出葱段、姜片即可 。
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