普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成 ， 分传统和现代两种制作工序 。?1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干?2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥?普洱茶的成型过程：采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型 。
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