马铃薯我们也叫做是土豆，马铃薯是我们国家五大主食中的一种，马铃薯的营养很丰富，马铃薯里含有丰富的维生素和膳食纤维，常吃马铃薯有利于我们肠道的蠕动并且起到了疏通肠道的功效，所以马铃薯是可以用来减肥的 。马铃薯还有抗衰老和抗菌消炎等方面的好处 。
在我们的餐桌上经常可以简单马铃薯的身影，很多家常菜我们都用到了马铃薯作为食材来搭配肉类或者海鲜等，马铃薯还能直接榨汁生吃，能起到很好的功效 。
一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8% 。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道 。
除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸 。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物” 。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康 。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充 。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病 。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病 。
土豆具有抗衰老的功效 。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。
土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多 。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用 。
土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右 。研究
表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用 。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g 。
土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效 。
马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜 。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难 。为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达100多种 。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒 。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似 。
【马铃薯的作用】上文我们介绍了什么是马铃薯，其实马铃薯也就是土豆了，马铃薯的功效和作用非常的全面，马铃薯有很好的食用价值和药用价值，在我们日常生活中可以多采用马铃薯来做菜或者生吃，马铃薯能带给我们健康的身体 。
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