我们都知道普洱茶分为生普洱和熟普洱 ， 在口感营养功效方面有着差别 ， 但是各有各的好 。生普洱是指没有发酵的过程 ， 而熟普洱是经过了发酵 ， 里面苦涩的味道会比较少 。很多茶友还是不明白普洱生茶和熟茶的具体区别是什么？让我们来了解一下这方面的内容 。
? ? 普洱生茶和熟茶的区别:?一、制作工艺?生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶） 。将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型 ， 压制成砖、饼、沱的形状 ， 经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品 。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶 ， 其他工序与生茶一样 。?二、渥堆发酵?渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右 。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大 。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热 。?三、外观不同?生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显 ， 若经高温,则有烘干香甜味 。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色 ， 有些芽茶则是暗金黄色 ， 有浓浓的渥堆味 ， 类似于霉味 ， 发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味 。
四、汤色不同?生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主 ， 好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮 。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主 。?五、口感差异?生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高 ， 若经高温冲泡 ， 茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津） 。熟茶浓稠水甜 ， 入口醇厚、绵软 ， 回甘、生津自然 ， 几乎没有苦涩味 ， 新的熟茶有渥堆味或略带水味 。?六、叶底区别?新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主 ， 活性高、较柔韧、有弹性 ， 把叶条像扭橡皮筋一样扭转 ， 一般会回过来的是好茶 。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧 ， 重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色 ， 叶片硬而易碎 。
七、功效不同?生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效 。?熟茶：熟茶茶性温和 ， 可以降脂 ， 降压 ， 防治动脉硬化 ， 预防便秘 ， 利尿 ， 养胃 ， 适合多数人群 ， 更适合中老年人群及胃寒等人群 。?生茶：生茶富含茶多酚 ， 性属清凉 ， 有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效 。生茶富含茶多酚 ， 性属清凉 ， 有降脂、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效 ， 适合年轻人群 ， 不过生茶的活性成份较多 ， 因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用 。
以上简单的了解普洱生茶和熟茶的区别 ， 两者之间的区别还是比较大的 ， 无论是从茶性、制作工艺、外观以及口感方面 ， 都会有所不同 。另外 ， 由于营养功效的不同 ， 所以在饮用生普洱的时候要有所注意 ， 对于肠胃不良的人士来说 ， 尽量要少喝 ， 避免导致出现不适的症状 ， 建议此类人群还是饮用熟茶好 。
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