文章插图
1、低筋面粉：120克、糖：45克、塔塔粉：2克、泡达粉：2克、食用油：75ML、鲜奶：90ML、鸡蛋四只 。先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 。
2、将油、奶搅成奶昔状 。
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中 ， 慢慢搅匀 ， 不要太大力以免面粉出筋 ， 都搅拌湿即可 。
4、将蛋白、蛋黄分开 。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀 ， 然后倒入刚才的面糊里 。这时可以使劲搅匀了 。
6、将蛋白打发 ， 打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打） ， 直到打面鸡尾状即可 ， 打发蛋白是个最关键的过程 。
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 。
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中 ， 上下搅匀 ， 不要太久也不要打圈 ， 以免消泡 。
9、将蛋糕糊倒入模具中 ， 轻轻震出气泡 ， 在此之前先预热烤箱 。
【蛋糕做法步骤 蛋糕家庭版做法】10、上下火6分钟 ， 然后加上锡纸 ， 以免蛋糕的表面糊了 ， 然后转下火15分钟 ， 再转上火15分钟就OK了 。
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