新疆特色菜大盘鸡
是的
配料：鮮雞一隻（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異） 和面一團
第一步，當然是先系圍裙 。不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的 。
第二步，把花椒炸透 。
第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒 。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）
第四步，加砂糖，鹽，料酒 。
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘 。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止 。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒 。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了 。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）
第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多准備啤酒或冷飲吧！
主料：公鸡(500克) 土豆(300克)
辅料：口蘑(50克) 辣椒(青、尖)(50克) 红辣椒(50克)
调料：大葱(10克)姜(10克) 大蒜(10克) 辣椒(红、尖、干)(20克) 花椒(15克) 八角(5克) 桂皮(5克) 植物油(75克)
制作工艺 1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2. 配菜洗切干净；
3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
【新疆特色菜大盘鸡】6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；
7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9. 略微翻炒后，起锅装盘 。
工艺提示 1. 酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽；
2. 鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，如果嫌麻烦，也可以跳过了这道工序了 。
是的 很好吃 大盘36 小盘 16
大盘鸡当然是新疆特色菜咯
