河北承德家乡菜
特色菜
口蘑 汽锅野味八仙 御土荷叶鸡 。小吃：南沙饼荞面饸饹 碗坨鲜花玫瑰饼平泉羊汤 平泉改刀肉 茶糖 。
驴打滚
"驴打滚"是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名 。
洁白如雪拨御面
承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面 。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能 。
银丝杂面
银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史 。
鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成 。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一 。吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味 。
口蘑
口蘑是坝上出产的一种名贵蘑菇 。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑 。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐 。
荞面饸饹
是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名 。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料做成的面食滑润筋道 。
二仙居碗坨
先将荞麦面同猪血揉和，上锅熬成粥糊状，晾凉后，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎熟，即可 。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等 。
