一天一点普洱：正本溯源·杨中跃论茶?普洱茶重要名词阐释：铁饼?广义的铁饼指压制得过紧的普洱茶饼 。?狭义的铁饼特指压制时不用布袋直接把茶叶放到铁模具里压制的普洱茶饼 。铁饼反面?这种饼面平、底有钉、边齐整、坚硬如铁饼 。如果拿去当比赛用铁饼投掷估计也不容易摔坏 。饼底的钉是铁模底部有小洞形成 。因为压铁饼压力很大 ， 蒸过有水分的茶可以压出水来 ， 需要从小洞排水 。普洱茶铁饼有普洱茶生茶饼也有普洱茶熟茶饼 。铁饼七、八十年代主要在下关茶厂压制 ， 九十年代计划经济改变后很多茶厂都有压制 。铁饼的优点是压得紧 ， 在自然存放条件下空气中的湿气、异味、氧气不容易侵入 ， 茶不易受潮 ， 也不容易串味 。压得紧还可以让茶饼在一定时间内保留更多一些茶香 。缺点一是太紧难撬开 ， 要用锤敲 ， 敲开后易碎 ， 难有好的条索 。二是茶的变化速度相对会比较慢 。
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