饭店经典凉菜100款
夏季凉菜——超美味的爽口金针 用料：金针菇、胡萝、甜青椒
调料：橄榄油、大蒜、醋、糖、适量食盐、少许鸡精
做法：
1、金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段，胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水） 。
2、大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味 。
3、蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油 。
小贴士：
在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油 。
我来推荐几种简单的 。海带丝，这可以直接买到，稍过一下水，加蒜末、盐、味精、醋、香油拌 。芹菜花生米，芹菜切成比花生米稍大的块，轻轻过下水，花生米煮熟，（如果用高压锅的话开锅两分钟即可）加盐、味精、香油拌匀就好 。
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