春季菜谱大全 最适合春季吃的养生菜谱

一、春季的养生菜谱㈠菠萝咕咾肉(鸡肉版)
主料:鸡腿约400g菠萝200g 。
调味料:香醋1/2汤匙,白糖1汤匙,番茄沙司3汤匙,小葱半棵,姜1片,蒜1瓣 。
腌肉料:蚝油1汤匙,盐1茶匙,小葱半棵,蒜2瓣,姜1块 。
其他:淀粉30g 。
过程:
1、鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5cm见方的块 。
2、小葱建议切段,然后将姜蒜分别切片,依次的放入装有鸡肉的大碗里边待用,再加上1匙的蚝油和1茶匙的盐,要充分的搅拌均匀,最后腌渍20分钟即可 。
【春季菜谱大全 最适合春季吃的养生菜谱】3、利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜瓣和姜1片切成末 。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁 。
4、将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉,裹好淀粉后用手将肉块攥一攥,尽量将肉块攥成圆形 。
5、锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油 。
6、炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中 。
7、快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了 。
㈡糖醋素里脊
材料:花生蛋白素肉片 。
调味:
糖2大勺,醋1大勺,番茄酱2大勺,盐适量,葱姜蒜末,水淀粉 。
做法:
1、素肉块泡发,挤干净水分 。
2、用面粉+淀粉+水调一个面糊,裹到素肉块中,放入油锅炸酥脆,沥油备用 。
3、把糖,醋,番茄酱,盐和水淀粉放入小碗调匀 。
4、炒锅烧热后,倒入一些植物油,放入葱姜蒜末炝锅 。
5、闻到香味后倒入料汁烧开 。
6、放入炸好的素肉片翻炒均匀即可 。
㈢蔬菜百合排骨煲
原料:
百合50克、飞水后的排骨200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克、蛤蜊肉50克、海米30克、菜干30克、姜丝10克、盐3克、白胡椒2克;
做法:
1、排骨和木耳、黄花菜、海米、姜丝、菜干,加入清水,旺火煮开,转文火煲30分钟;
2、加入蛤蜊肉、百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟;
3、最后加盐、白胡椒调味 。
功效:清热解毒、美容降压 。
㈣玉米人参鸡汤
原料
玉米3个、土鸡2000克、人参1根、姜一块、葱一根、清水4000克、盐10克 。
做法:
1、土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻,放入加了姜片的冷水中,煮沸,捞起备用 。
2、用冷水冲去浮沫,让鸡皮定型备用 。
3、飞水后的土鸡、玉米、人参、葱姜、加入足量的清水,煮沸 。
4、转文火煲80分钟 。
5、最后加盐调味即可 。
功效:生津润肺、健脾益胃 。
二、春季的排毒菜谱㈠老醋菠菜花生
主料:
嫩菠菜500、克花生米50克、胡萝卜、菜花适量 。
辅料:
盐少许、老醋少许、白糖适量、鸡粉适量、香油少许 。
步骤:
1、花生油冷油下锅,小火浸炸至酥 。
2、菠菜切断,放到沸水中焯熟,沥干水分 。
3、有胡萝卜、菜花放入锅中焯熟,捞出 。
4、将菠菜、花生米、调料放一起拌匀 。
5、用圆形模具装好放入盘内,装饰上胡萝卜、菜花即可 。
功效:
醋最开始是酿酒的副产物,经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用 。醋类中含有丰富的氨基酸,可以帮助消耗人体内的脂肪,促进人体新陈代谢 。
㈡凉拌金针菇菠菜
金针菇非常受欢迎的菌类之一,特别是涮火锅的时候,一定不能缺少了它 。虽然很多人觉得它不易消化,但它爽滑的口感还是令我着迷 。更何况,金针菇可以补益肠胃,与菠菜相遇,信手拈来,却不失为一款排毒效果极佳的清爽小菜 。
主料:金针菇1把、菠菜1把 。
辅料:蒜2瓣、姜1小块、熟花生仁适量、生抽1汤勺、醋2汤勺、糖1茶匙、鸡精少许、盐少许、芝麻油少许 。
步骤:
1、锅中加入适量水,烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒 。
2、捞出菠菜浸入冷水过凉,再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟,捞出过凉 。
3、将糖、盐、醋和生抽调和均匀 。
4、控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中 。
5、加入姜末和蒜末 。
6、倒入之前调好的料汁 。
7、撒入切碎的花生碎 。
8、最后加入芝麻油,充分拌匀即可 。
㈢可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯 。
调 料:辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的) 。
做 法:
1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可 。滤干水备用 。
2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好 。
3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁 。
4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去 。
5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃 。鸡翅香辣,酥到骨头里去了 。
㈣回锅肉
原 料:猪后臀尖,青蒜 。
调 料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒
做 法:
1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒 。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了 。
4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了 。
三、春季的养肝菜谱㈠黄金蚬炖豆腐
材料:豆腐300克,蚬50克,姜片3—5片,水1000毫升,盐适量 。
做法:将新鲜蚬子洗去泥沙,吐沙后再放入切好的豆腐块、姜片,加水盖满食材后,放到电锅内,包上保鲜膜,外锅放水1杯,等开关跳起后即可加上调味料食用 。
㈡红枣炒木耳
材料:红枣15枚,白木耳15克,黑木耳15克,盐、香油,葱、姜适量,清水100毫升 。
做法:
1、将黑、白木耳洗净浸泡后,切成条状备用;
2、大枣洗净(剖开)备用;
3、姜入油锅爆香后,放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后,再加入洗净好的大枣,加水盖上锅盖稍焖5分钟后再快速翻炒,收汤后加入调味料即可食用 。
说明:红枣富含各类维生素,可说是维生素的宝库 。而木耳性味甘平,有清肺热、养胃肝阴、滋肾燥之功效 。木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素,可增加人体的免疫力 。
㈢五味子鲜贝
材料:五味子15克,枸杞子15克,鲜干贝600克,葱、姜、米酒、香油、盐适量,冰糖1克 。
做法:
1、干贝洗净后,用葱、姜、米酒、香油腌制一下 。
2、五味子用清水洗净后,加入一碗半水以及枸杞子,叙慢煮约20分钟后,将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味,但也可保留),加入冰糖和盐调味,再加入少许淀粉勾薄芡,即成五味子酱汁 。
3、干贝表面粘淀粉后,用中火油炸约3分钟,成金黄色后捞起 。
4、将五味子酱汁淋在干贝上,或是直接蘸食皆可 。
四、春季的养胃菜谱㈠荠菜煎蛋饼
材料:荠菜适量、鸡蛋三个、油、盐、葱 。
做法:荠菜择洗干净,开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下攥干水分后,切成碎末打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐搅拌均匀,平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液,一面煎熟后翻面煎至金黄色即可 。
功效:健胃消食、凉肝明目,荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界 。其营养价值很高,食用方法多种多样 。具有很高的药用价值,具有和脾、健胃、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可 。
㈡拌猪肝菠菜
原料:生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克,香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量 。
制法:将生猪肝切成小薄片,用开水汆半生,捞出用凉水过凉,控净水分 。将菠菜洗净,切成2厘米的长段,放入开水中焯一下,再放入冷水中过凉,控净水分 。将香菜切成2厘米的长段 。把菠菜放入盆内,上面放肝片、香菜段、海米,然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁,浇上即可 。
功效:肝本身具有补肝养血、健脾胃、明目的作用,菠菜有补血作用 。猪肝与菠菜相配,营养价值更高 。
㈢川芎天麻蒸鲜鱼
材料:新鲜鱼肉600克,天麻15克,川芎5克,姜、葱、米酒、香油适量 。
做法:用水将天麻洗净,再用第二次的洗米水泡软,以增加天麻香味 。把鱼清洗干净 。把切丝的葱、姜铺在盘底,再把鱼放置其上,接着放上天麻、川芎,再洒上一点盐,即可放入蒸笼或电饭锅,蒸约15~20分钟 。将鱼汤倒入锅中,用少许淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的鱼上即可 。
功效:天麻具驱风、补脑、健脾胃、降血压、纾解四肢酸麻等功能,并对肝脏有疏通作用 。而川芎可以行血行气,并增强天麻功能,因而将两者一起料理 。而鱼肉在五行中属土,可以健脾养胃,最适合春天养身 。

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