健康饼干从含油量选起
导读：近日 ， 采访人员走访了几家大型超市后发现 ， 每家超市里 ， 各种饼干都满满当当占据两三个甚至更多的货架 ， 品种花样多不胜数 。
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饼干做为日常生活中很常见的零食选择 ， 是不少朋友的喜爱 ， 各种口味的饼干丰富着我们的生活 ， 也满足着我们的口味 ， 不过要从健康的角度上来讲 ， 想买到和享受到健康美味的饼干我们还是从它的含油量选起吧 。
粗粮、无糖、蔬菜、猴头菇……当一个个看似“健康”的名词被冠在饼干之前时 ， 它似乎已经不仅仅是休闲、旅途中的零食 ， 而摇身变成了“高端大气上档次”的健康食品 ， 被很多人迷恋和追捧 。
概念饼干花样多
有数据显示 ， 最近5年来 ， 我国饼干的总产量和销售额年均递增20% 。我国饼干企业发展很快 ， 饼干产品从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的程度 。
【健康饼干从含油量选起】近日 ， 采访人员走访了几家大型超市后发现 ， 每家超市里 ， 各种饼干都满满当当占据两三个甚至更多的货架 ， 品种花样多不胜数 。在超市里采访人员看到 ， 四排饼干被摆放在收银区的必经之路上 ， 采访人员数了数 ， 至少有20余品牌 ， 其中不乏苏打饼干、蔬菜饼干、粗粮饼干等看上去很“健康”的饼干 ， 让人眼花缭乱 。
采访人员注意到 ， 在货架间来往更多的是年轻消费者 ， “平时加班赶不上饭点 ， 抽屉里存点饼干很方便 。”采访人员随机采访的一位刘女士告诉采访人员 ， 她买了苏打饼干 ， 选择的理由是听说这类饼干含油量少 ， 还能护胃 。按刘女士的推荐 ， 采访人员看到仅一个品牌的苏打饼干就包含五谷、芝麻、玉米等五种口味 。从事教学工作的王女士是猴头菇饼干的忠实消费者 ， 她告诉采访人员：“年纪大了 ， 胃不好 ， 都说猴头菇饼干能养胃 ， 心想着总比吃药好吧 ， 虽然贵 ， 但还是经常买一些来吃 ， 至于效果 ， 也不知道好不好 。”
专家点评概念饼干
这些概念饼干真的更健康?对此 ， 采访人员邀请到相关专家对几种常见饼干的营养进行了点评 。
无糖饼干减不了肥 。饼干简单说来就是面粉+糖+油制成的粮食产品 。无糖饼干中糖的成分少了 ， 相应的就会增加一些低蛋白质的面粉或饱和脂肪来弥补这一空缺 。所以 ， 无糖饼干并不能给消费者带来更多益处 。另外 ， 市场上的含糖饼干和无糖饼干的热量并没有明显区别 ， 如果为了减肥而吃无糖饼干不但达不到效果 ， 还可能适得其反 。
苏打饼干含钠高 。高级营养师徐静告诉采访人员 ， 传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少 ， 又经过发酵 ， 因而容易消化 ， 对胃酸过多的人有一定的好处 。但为了迎合消费者的口味 ， 现在的苏打饼干往往比较酥脆 ， 大部分产品含油量较高 。不仅如此 ， 苏打饼干在制作过程中要加入“苏打” ， 即碳酸钠 ， 导致苏打饼干中的钠含量较高 。膳食中摄入钠过多容易增加肾脏负担 ， 升高血压 。因此 ， 高血压患者应该慎吃苏打饼干 。
粗粮饼干含油高 。粮食、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维 ， 比较粗糙 ， 口感不好 。如果想要达到一个比较好的口感 ， 需要油脂在里面起到“润滑”作用 ， 因为纤维在吸油后会变软 。所以膳食纤维含量越高的饼干 ， 通常脂肪含量也越高 。因此 ， 即便膳食纤维有好处 ， 配合过多的饱和脂肪 ， 好处早就被淹没了 。吃粗粮饼干补充膳食纤维 ， 远不如一碗杂粮粥的效果来得实在 。
养生饼干未必真养生 。最近 ， 打着“养胃”旗号的猴头菇饼干卖得很火 ， 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出 ， 一般而言 ， 蘑菇本身是一类比较好的食品 ， 但猴头菇治疗胃病 ， 并没有可靠的科学依据 。另外 ， 所谓的猴头菇饼干是按照普通食品申报的 ， 宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传 。即使是加了猴头菇 ， 这种饼干中的油、糖含量依然很高 。
挑饼干 ， 看看含油量
饼干本来就不是一种有利健康的食物 。它的主要原料就是低蛋白质含量的精白面粉、油、糖、碳酸氢钠 。这些东西没有一种有利于预防肥胖、糖尿病、高血压和中风 。
如果确实想吃 ， 挑选时不要一味重味道、种类 ， 应该重点看看配料表 ， 尽量挑选脂肪含量低(10%以下)的饼干 。最后 ， 需要提醒的是 ， 吃完饼干后要少吃点白米白面做的主食 ， 炒菜时要少放点油 ， 作为弥补 。
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