教你如何挑出一瓶好醋
导读：如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”“酿造食醋”等类似的字样) 。
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【教你如何挑出一瓶好醋】醋，是家家必备的调料 。但现在勾兑醋的新闻纷纷被爆出，怎样才能购买到一瓶货真价实的好醋呢？下面，小编就教大家如何挑选出好醋 。
1.瓶身有“酿造”字样 。如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”“酿造食醋”等类似的字样) 。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份 。
2.执行标准为GB18187 。这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号 。
3.总酸度较高 。即使是酿造醋也有最优和次优的区别 。一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好 。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存 。不过，食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂(比如苯甲酸钠或山梨酸钾)，因为一瓶醋往往能吃两三个月，人们又没有用冰箱冷藏的习惯，不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来 。
4.质地浓厚，颜色浓重(仅指陈醋而非白醋) 。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色重醋越好”这样的民间经验还是适用的 。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久的话，有少许沉淀物也是正常的 。
5.摇一摇，泡沫细腻消得慢 。含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫消退的时间也较长 。
6.尝一尝，口味醇厚不刺激 。如果可以先尝后买的话，优劣很快能见分晓 。醋的味道要柔和而风味醇厚，至少大部分是酿造出来的 。勾兑醋若想达到同样的效果，难度比较大，成本也比较高 。另外，虽说天然酿造的醋有点微甜，但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖，所以这方面区别不大 。
7.价钱往往不便宜 。酿造醋本来就比勾兑醋成本高，所以售价一般是勾兑醋的两三倍 。所谓“买的没有卖的精”，要想买到好醋，就不要贪便宜 。
7个挑出好醋的方法已经为大家介绍了，希望上文的介绍对大家有帮助 。
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