豆腐皮的8种家常做法 豆腐皮的不同做法
文章插图
1、红烧千张结 。做法：准备好所用食材 ， 木耳提前泡发 。姜切片 ， 准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒 。豆腐皮切成条状 ， 用手直打一个死结 。锅中注入少量植物油 ， 爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤 。待汤汁烧开 ， 倒入千张结 。放入木耳 ， 盖上锅盖 ， 收干汤汁即可 。
2、青椒豆腐皮 。做法：将豆皮对折卷起 ， 中间切一刀之后 ， 再对齐准备切丝 ， 切好的豆腐皮 ， 切好后让在稍大点的容器里 ， 倒入开水淖烫一下去豆腥 。烫好后用凉水泡着5.青椒洗干净 ， 切成滚刀块 。蒜也切末待用青椒豆腐皮 ， 油锅里爆香蒜末之后 ， 放入青椒煸炒片刻 ， 再放入沥干水分的豆腐皮煸炒 ， 加入酱油半勺 ， 盐1小勺 ， 鸡精半勺 ， 耗油1勺 。（没有耗油可不放） ， 调少量水淀粉 ， 倒入锅里 ， 翻炒均匀 。
3、韭菜炒豆皮 。做法：韭菜洗净 ， 切成段 。豆腐皮切成条 。锅内放油加热 ， 先放入豆腐皮翻炒一下 ， 然后滴入少许生抽炒匀 。放入韭菜快速翻炒均匀 。关火 ， 加入香油 ， 盛盘即可 。
4、香辣豆腐皮 。做法：锅内倒油 ， 烧至八成热 ， 加干辣椒炒香后 ， 放入焯过水的豆腐皮 。翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味 ， 放入香菜段 。出锅前加入熟芝麻、味精 ， 翻炒均匀出锅即可 。翻炒至豆腐皮均匀粘上油 。翻炒 ， 加入盐、蘑菇精和老抽调味 。
5、豆腐皮拌莴笋 。做法：豆腐皮切成细丝 ， 用开水连续焯两次 ， 再用凉开水浸泡 ， 捞起沥干；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下 ， 挤去水分；豆腐皮、莴笋放入盆中 ， 放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可 。
6、凉拌豆腐皮 。做法：将豆腐皮切细丝 ， 青、红椒切丝、香菜切段 。烧一锅水 ， 水开后 ， 放豆腐丝焯一下 ， 时间不要长 ， 过水即捞 。凉开水中过一下 。捞出 ， 控干水分 。豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中 。另取一个锅子 ， 倒入少许植物油 ， 丢几粒花椒和干辣椒段进去 ， 小火煸出香味 。“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上 ， 调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精 ， 拌匀即可 。
7、烧烤豆腐皮 。做法：首先将豆腐皮切条 。锅中放入油 ， 接着下入豆腐皮 ， 翻炒数秒 ， 加半勺盐 ， 半勺花椒粉 ， 加少许十三香翻炒均匀 ， 淋入适量味极鲜翻炒上色 。加一勺孜然粉、两勺辣椒粉 ， 翻炒调味 ， 最后加两勺白芝麻 ， 淋入适量麻油提鲜味 ， 即可出锅 。
【豆腐皮的8种家常做法 豆腐皮的不同做法】8、豆腐皮蛋花汤 。做法：准备豆腐皮 ， 鸡蛋打入碗中 ， 将豆腐皮用手撕成小块 ， 鸡蛋打散加入几滴油和料酒 ， 将水烧热 ， 倒入豆腐皮煮开 ， 倒入鸡蛋搅拌开 ， 放入盐 ， 关火后 ， 放香菜即可 。
推荐阅读
- 豆腐减肥食谱 营养丰富又瘦身
- 魔芋粉怎么做豆腐 魔芋粉做豆腐方法很简单
- 秋冬进补食谱——白菜豆腐汤
- 豆腐冷藏可以放几天
- 西红柿豆腐汤可以减肥吗
- 10斤霉豆腐放多少盐 霉豆腐的做法
- 豆腐什么意思网络
- 海带豆腐汤的营养在哪里
- 霉豆腐发酵成带点红色正常吗
- 夹心豆腐的做法 夹心豆腐如何做