霉豆腐发酵成带点红色正常吗
【霉豆腐发酵成带点红色正常吗】霉豆腐发酵成带点红色是正常的，因为在发酵的时候会加入红曲，过程中会逐渐变色，比较常见的是变成红色，这就是红霉 。霉豆腐发酵的温度在5-15°，放置20天左右 。
霉豆腐在制作过程中不添加任何东西，保证发酵环境干燥卫生，让其自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌 。霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能，是南方常见的一种传统特色豆制品 。
推荐阅读
- 夹心豆腐的做法 夹心豆腐如何做
- 韭花豆腐汤的做法 遵循如下步骤
- 花蛤豆腐汤怎么做好吃
- 红茶工艺的灵魂——发酵
- 30斤水兑多少赤霉素
- 做豆腐一斤黄豆多少水 请问做豆腐一斤黄豆放多少斤水呀?
- 10斤豆腐乳放多少盐 豆腐乳的做法
- 彩泥云南菜哪些好吃
- 老式臭豆腐制作方法 请看下面的步骤
- 白糖放多了会影响馒头的发酵吗