温州菜干制作方法
1、制作菜苔干时需要准备新鲜菜苔十千克，食用盐适量，清水适量 。
2、把准备好的新鲜菜苔清理一下，去掉它根部的硬皮，再去掉老叶，在锅中放清水加热烧开放少量食用盐，再把菜苔放到锅中用沸水焯烫，等锅中的菜苔变软颜色变深以后取出 。
3、把焯好以后的菜苔取出以后控干水分，挂在通风的地方凉干，等菜苔中的水分全部消失，它外表的颜色变成深绿色以后，就可以把它收起来，这时菜苔干也就做好了，直接把它们装到保鲜袋中保存起来就可以 。
一般宜在春季采摘苦菜，但很少用其苦菜苔腌制，往往直接晒干，用时洗一下再用，苦菜大多选择开紫花的，煮水的方式，配以红糖食用 。
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