何为正宗新会陈皮??正宗的新会陈皮,指的是茶枝柑系在广东江门市新会辖区内种植出来的柑果,其果皮晒干存放一定年限所成 。茶枝柑有大种油身、细种油身品系之分,也有圈枝和驳枝之分 。?新会辖区是指,通过国家地理标志认证核实的新会区域,包括会城街道、大泽镇、司前镇、罗坑镇、古井镇、三江镇、睦州镇、崖门镇、沙堆镇、双水镇以及大鳌镇 。?近年来,由于新会耕地面积减少,种植成本增加,一部分商人铤而走险,以假新会陈皮冒充真新会陈皮出售 。?常见的假新会陈皮有:非茶枝柑苗系在新会区域外种植而成的柑果;茶枝柑苗系在新会区域外种植而成的柑果 。?如何辨别正宗新会陈皮?据了解,辨别陈皮的真伪目前还没有标准化的手段,依靠的仍是传统的经验,对于入门的朋友,我们总结了几点,供参考:?望:新会陈皮表皮呈猪鬃纹,油包粒突出,有光泽,有油气,通常有疤痕 。外地皮无此特征;?闻:一般存放五年以上的新会陈皮,有陈皮特有芳香味,味道浓郁,自然醇香,撕开一小瓣,闻之纯香 。外地皮无芳香味;?刮:用指甲刮表皮,刮过的地方突显油光,外地皮不具此特点;?吃:撕一小瓣陈皮吃,微苦,甘,香,外地皮苦,涩,痹;?泡:新会陈皮泡十多次茶仍回甘香滑,无苦涩味,外地皮无香味 。?对于入门级别,不懂辩别的朋友,最有效的方法是:要么相信人,要么亲自到果园采摘 。
?新会陈皮如何保存??陈皮,越陈越香 。古人说:“百年陈皮,千年人参 。”陈皮是越长久,价值越高,价格也越昂贵 。但前提是保存适当,保存完整 。不同时期,不同年份的陈皮,其保存的方法都不同 。?新会人从古到今,都是用天然黄麻袋来存储陈皮,密封而不失透气 。?对于批量的陈皮存放,必须离地,离墙,离顶,用地板垫离地面≥0.1m,离墙≥1m,顶部要留有空间,堆放高度以横放5袋一层为好,每堆和体积和面积不宜太大 。?每年适时返晒是防虫和防返潮霉变的基本措施,也是新会陈皮健康晒制和贮存的核心内容 。?但对于一般家庭少量陈皮而言,保存方法相对简单一些 。储藏前仔细查看,确认干燥无水分后,放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内,不能太高温,也不能太低温,20多度左右为宜,让它慢慢陈化 。每年不定期检视,发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒 。
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